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茅台时讯、新浪、今日头条等火热转载李从国博士《茅台礼赞》美文

茅台时讯、新浪、今日头条等火热转载李从国博士《茅台礼赞》美文

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    2021年3月14日,著名经济学家、心灵学者、抗癌传奇人士、全球贵州博士俱乐部主席李从国博士的茅台美文《茅台礼赞》,在国内顶尖酒茶文化公众号“一扇窗001”发布,两价目配音版本点击达2万以上,并在茅台酱酒业界引起了强烈震动。随后,中国著名门户网站《茅台时讯》、搜狐网、新浪网、凤凰网、今日头条、网易、全球贵州博士网等火热转载。《茅台礼赞》把茅台文化从推上了一个天人合一的境界

    茅台酱酒是具有千年历史的世界名酒,以茅台集团为标杆、500多家茅台镇酱酒酿造厂众星捧月,茅台酱香酒出彩中华,飘香世界。
    20世纪40年代,现代作家茅盾写了一篇《白杨礼赞》的散文,以西北黄土高原上“参天耸立,不折不挠,对抗着西北风”的白杨树,来象征坚韧、勤劳的北方农民,歌颂他们在民族解放斗争中的朴实、坚强和力求上进的精神。今天,独立学者李从国博士所写的《茅台礼赞》美文,以美丽清纯的赤水河、纯朴勤劳的茅台人“酿心纯朴、心在工上、追求卓越、永在路上”的茅台精神,所创造出来的具有“顺口、好喝、不上头”传奇口碑、誉满天下的茅台酱酒品质,提炼出了茅台酒纯、香、尊、柔、美天人合一的文化内蕴,把茅台的文化做进了人的魂里。
    静心细读李从国博士的《茅台礼赞》,思绪会超越味觉,升华出这样的联想:茅台是中国的国萃,是贵州的宝贝,是茅台人民的福祉,是人心与天意的重叠,是全人类喜爱的玉液琼浆。

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附:李从国博士的《茅台礼赞》美文


茅 台 礼 赞
李从国

2021年3月13日



  茅台酒,出产于中国贵州省仁怀市茅台镇,是中国传统特产酒大曲酱香型白酒的正宗,是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。截至2020年茅台镇共有食品生产许可(SC)获证酒厂500多家,都生产茅台酱香酒——茅台酒。仁怀市,是茅台产业集群的核心区,美誉中国酒都。茅台酒不仅具有酒体晶莹剔透、口感醇厚柔和、入口酱香馥郁、回味余香悠长的优异质地,而且具有“顺口、好喝、不上头”的天然口碑,充分显示了其身份的高贵典雅,极度张扬了白酒的神奇魅力。
从我认识茅台酒那天起,其品牌一直在提升、价格一直在上涨、知名度一直在增加,直至誉满中华,飘香世界,展示了“不管风吹浪打,胜似闲庭信步”的自信豪迈和成长风范,创造了酒类品牌的旷世奇迹,在变幻莫测、真假难辨、优劣难分的白酒市场中成为了倍受人们信赖的精华物产。
    随着年龄的增长,品味茅台的数量也随之增加,对茅台的体验经由“入口”到“入心”、又从“入心”到“入魂”的两次升华,茅台酱酒闯入了我信仰的门槛,成为了我感恩祖宗、敬畏生命、修心回归的崇高礼品。我平时是喝不起茅台的,但每逢节庆,我会在餐桌上倒上几杯,闭着眼睛静心细品,直至飘飘欲仙,家人说我喝茅台的样子像是在打坐。家里供奉祖宗的供坛上,只有茅台能上去,因为只有心中敬畏的供物才能传递感恩生养的虔诚。每年清明节上山为祖宗扫墓,手头再不宽裕也要带上一两瓶,点香祭奠后与家族亲人们共饮,向祖宗们展示血脉的昂扬与自信。
    2021年3月4日,我担任总园丁的、于2005年由贵州省委省政府主持在北京成立的“贵州博士网”公益平台,与仁怀市中小企业服务中心合作,在中国酒都仁怀市建立“博士工作站”并举行挂牌仪式。通过与被誉为“拼命三郞”的茅台酒厂生产标兵、2021年全国五好家庭荣誉获得者、仁怀市副市长、待人谦和为人实在的刘盛老乡的攀谈,与到会的茅台酱酒企业家朋友们的交流,以及到茅台文化城的学习参观,我对茅台的认知和理解得到了进一步的升华,深入到了灵性的境界。

    茅台之所以为茅台,在于其纯、香、尊、柔、美的个性品质,我称其为“茅台五味”:
    茅台之纯,源自当地纯朴的民心。当我问到酿造茅台酒的创意究竟是什么时,刘盛给了一个让我始料未及的答案:茅台人酿酒的初心其实很简单,简单得就像赤水河的水一样清澈,就是“酿口好酒来喝”的心愿。人活心上,心之纯其实就是禅的彼岸。任何一个生命力长久不衰的产品,都是生长在纯朴的民心之上的,无一例外。百里杜鹃之所以成为名胜景区受到越来越多的游客的喜爱,是因为那儿的彝族人民视杜鹃如命,在大炼钢时代用生命保护了杜鹃林不被砍伐当柴火。茅台之所以成为世界名酒,是因为具有背靠赤水河、原产小红梁、万千发酵菌群活跃汇集的得天独厚适宜酿酒的自然条件,以及仁怀先民质朴的内心发出的、千年不变的“酿口好酒来喝”的初心和孜孜不倦的追求。人生之路充满艰难坎坷,喝口好酒宽宽心、歇歇脚、透透气、解解烦自然而然,然而当这个心愿从性格纯朴的茅台先人的心里喊出来并形成民意时,本身就拥有了重如泰山的份量和心甘情愿矢志不移的追求动力,为茅台的茁壮成长提供了肥沃的土壤。这才是茅台酱酒经久不衰、誉满中华、飘香世界、勇往直前的源代码。
    茅台之香,源于自然。人的嗅觉、味觉都是自然造化,只识得自然之香。只有这种香入鼻入口,才会刺激出香的真切体验,魂牵梦绕。对香的评价,最可靠的不是墨客骚人的字墨,而是流传千年的民谣,因为前者所展现的充其量只是个人主观,而后者所蕴含的则是久经岁月考验的历史客观。茅台之所以能获得民间谚语“风来隔壁千家醉,雨过开瓶十里香”的美誉,原因就在于茅台之香自然来。没有赤水河、小红粱、菌群、经纬度、海拔、温度、湿度、负离子度等天赋的独特环境,茅台的香味就出不来。有人曾经把茅台的生产工艺精致的复制到别处,然而千般手段都使尽,茅台香味出不来。因为茅台的自然秉赋拷贝不了,香味不可复制。
    茅台之尊,来自对品质的极致追求。茅台的生产流程独一无二、复杂精细:一年一度、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒,所谓“12987”酿制过程;30道工序、156个环节的工艺设计;基酒必须存放3年以上,才有资格进入勾兑;7个不同轮次的酒,必须与存放时间更长的老酒进行专业的勾兑,才能推出成酒,等等。每一滴茅台酒,都贯穿着独特的、追求极致的工匠精神的虔诚。茅台的尊贵,是虔诚追求、精益求精、工匠精神雕塑出来的。与“三生万物”是一样的道理。
    茅台之柔,来自真切周到的人文关怀。仁怀人“酿口好酒来喝”的初心,不仅包含着入口时味道要温柔,没有一般白酒排除不了或多或少的辛、辣、焦、苦、臭的刺激,而且适度过量后还要有头不痛、胃不烧、口不干、酒气消得快、一反饮酒过量必须承受痛苦代价的功效。饮酒过量,是爱酒人的常情。酒后头痛难忍、胃如火烧、口干舌燥、内疚后悔,也是几乎所有爱酒人的贪杯代价。茅台酱酒的整个生产流程和工艺设计,都是奠基在“理解贪杯,酒后无碍”温暖贴切的人文关怀基础之上的。当地产小红粮产量低,为什么偏要选之为原料而不选产量高的大红高粱呢?因为小红粮皮厚质坚耐煮经得起来9次蒸煮不破裂,而且其中含有1.68%的单宁,对人体心血管健康有好处。为什么用破碎后的碎粒即“碎沙”蒸煮产量高,以完整的颗粒即坤沙蒸煮产量低,而非得要选择低产量的坤沙蒸煮呢?因为要尽量减少成酒中令人讨厌的焦糊味。低温取酒产量高,为什么偏偏故意设计出酒率低的高温取酒呢?因为酒后伤人的很多成分都隐含在低温取出的酒体之中,情愿牺牲产量也要保护人的肠胃。所有的工艺、工序、环节,无一例外都充满着对饮酒人周到细致的人文关怀。
    茅台之美,因其蕴含着天人合一的宇宙和谐。宇宙是和谐的,和谐是美的参照系,也是考量茅台品质的参照系。茅台之所以美,是因为具有“酿口好酒、心在工上、不问西东、精益求精、永在路上”五位一体、环环相扣的茅台精神。在这种精神支撑鼓舞下的酱酒酿造,工场如道场,匠人们总是怀着恭敬、安静、沉着、专注的心去劳作。这种情境下的劳作,人的心理与灵魂和谐、意识与潜意识默契、思想与灵感交融,不仅人能控制的看得见的手在勤奋努力,而且个人不能控制由造化支配的看不见的手也来帮忙,所谓得道天助,能有效保证生产过程沿着良知的方向推进,所生产出来的东西在知行合一、精益求精的虔诚工夫中走向极致完美。静观茅台酱酒的整个生产过程,其实是一场人心追随天意的戏剧,如彩云追月一般的壮美。

    我爱茅台,原因很简单,就是一杯吞下:顺口、好喝、不上头,好不痛快。我敬畏茅台,原因很奇妙,就是用心灵去细品,每喝一次茅台,都是一次心灵的解放,都能引发人生的思考,都能为生命价值的追求打开一扇窗。即使不喝酒只要产生与茅台相关的联想,都会产生类似的感念。
    静心清欲,含口茅台,闭目细品,随着酒香的漫延,心灵深处总是会冒出一种犹如风吹草动的声音:茅台啊,茅台——物语的天音,致美的天曲,虔诚的天工,匠心的天道,良知的天在……喝到好处,微醉如仙,好一番人心与天意的重叠。睡着了平常解不开躲不过的牵挂纠结、排不出挡不住的焦虑烦恼统统散去,好梦虽然由于是潜意识作主无法在意识的记忆里留存,然而却能从满足的睡容中绽放出来,功在诗外竟能起到心灵回归的修禅效果。第二天早上头不痛、口不干、心不烧,不仅酒味消失而且平常喝白酒过量后总会经历的那种身心痛楚竟然不会找上门来,气血顺畅、周身轻松、精气神爽,一种莫名其妙的幸运、自信、豪迈由心而生,恰似一番命运解脱的体验。


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