贵州民族风情（一）

贵州彝族概况

彝族是一个历史悠久的民族，相传是古羌人的分支。贵州的彝族人口约707，400余人，主要分布在西部的威宁、赫章、毕节、大方、黔西、纳雍、织金、金沙及六盘水等县市。

彝族有自己的语言和文字。彝语属于汉藏语系藏缅语族彝语支，彝文在历史起过重要作用。彝族多住在较为平缓的山坡上或山间的小盆地中，村落较分散，住宅形式与汉族相同。彝族服饰，男子穿黑色窄袖斜襟上衣和多褶阔脚长裤。妇女通常头上缠包头，用围腰和腰带。彝族信鬼神，崇拜祖先。主要节日有火把节、丰收节、祭山节等。

彝族饮食习俗

居家饮食习俗餐制为一日两餐，沿袭已久今亦然。一般彝村，人们天明即出早工，九时左右歇工吃第一餐，十时左右食毕。休息一会又出午工，天暗才吃第二餐。农忙活重时节，正餐之间要有间餐，即随身粑烃、粑粑、馍馍、洋芋等食物到田地，随时加餐。如请有帮加餐也稍有讲究，或备以酒肉，或备以“多拿马”(见后以慰帮工。进餐方式在凉山彝区是席地而坐，饭菜盛于中直接搁置于地上或低矮的餐桌上，享餐者围坐就餐。食俗一般比较简单、随便。

彝族在过年过节时都要椎牛打羊，宰猪宰鸡，而平时一般很少动牲，除非款待客人。过年节时还要吃砣砣肉、糍粑，喝坛坛酒、泡水酒、酒茶。广西彝族在九月初一过打粑节时有“尝新”习俗，即吃新稻谷。这些都是节日喜庆的食俗。

礼仪食俗彝家好客，凡家中来客皆先要以酒相待。宴客规格或大或小，以椎牛为大礼，打羊、杀猪、宰鸡渐次之。打牲时，要将牲口牵至客前以示尊敬。以牛、羊待客皆不用刀，用手捏死或捶死，故称打牲，其手法极敏捷，往往牲未死而皮已剥。宴客时的座次顺序有一定的惯制，一般围锅庄席地而食，客人一般让坐于锅庄之上首，彝称“呷尔果”处；评价陪坐于锅庄之右首，彝称“尼木”处；帮忙者、妇女和亲友则坐于锅庄下首，彝称“呷基果”处。客人多时，顺延至右侧。行酒的次序依据彝谚“耕地由下而上，端酒以上而下”。先上座而后下座，“酒是老年人的，肉是年轻人的”，端酒给贵宾后，要先老年人或长辈，次给年轻人，人人有份。

秆秆酒

彝族口味喜酸、辣，嗜酒，有以酒待客之礼节。彝族民间或家庭中用玉米、高粱、糯米等配制的“秆秆酒”在西南地区是有名的。民族酒具如酒杯除全部木制外，还有用鹰爪作杯脚者，也有用羊角、牛角制成者。其他民族餐具或生活用品如碗、盘、勺、匙、杯、罐、钵、壶、烟斗等，也是用木制的，内外多涂彩漆，一般以黑色为底，再彩绘红、黄两色。

转转酒

或在锅庄旁、或在路野、草坡、河边，彝族女三五成群席地而坐，一碗碗酒从右至左依次轮转着喝，个人喝后都要以左手横擦碗沿为礼，再递给身边的人。一只喝酒，不食肉菜。是彝族社会以酒交往的社会交际式。

锅贴乳饼

锅贴乳饼是云南彝族的传统名菜。做法是将乳饼切成块，将鸡肉、肥膘捶成茸泥拌匀后加鸡蛋清、葱姜汁、味精、湿淀粉，拌至发亮成鸡泥。然后在乳饼上刷上蛋清糊，塌上鸡泥，摊平，用火腿、黄瓜皮丝排成花粘在鸡泥上，再刷蛋清糊，上笼稍蒸定型后用花生油煎至熟透即可。此菜形态美观，色泽黄亮，鲜香软嫩，佐酒尤佳。

坨坨肉

大小凉山彝家的传统美肴。一般选用彝寨特有的山地小猪，约三十斤左右，宰杀制作。常以之待客，俗以为小猪发育尚未成熟是圣洁的，用以街待客才能表示对客人的尊敬。方法是以火烧去毛，切成块状后下锅，刚一煮熟就捞起来拌以佐料，如盐、海椒，再加上“穆库”的根或花研成的末，味鲜肉嫩，独具风味。牛、羊、鸡也可用此法食用。

荞耙耙

由于彝族聚居的地方地势高峻、气候严寒，农作物大多以种植荞麦、燕麦、玉米、土豆为主，因此，多以荞麦、玉米和土豆为主食。

彝族妇女把荞麦磨成粉后，多做成粑粑，放在火塘内烧着吃，或用铁锅烤着吃，也有的煮着吃。

贵州土家族概况

早在2000多年前，土家族先民就在湘西及贵州一带繁衍生息，逐渐形成了单一的民族，并和汉族及其他少数民族杂居生活。贵州的土家族分布在印江和沿河两县。土家族有自己的语言，属于汉藏语系藏缅语族。绝大多数讲汉语。他们没有自己的文字，通用汉文。

土家族多依山傍水而居，房前屋后喜种植果木花草。每个自然村寨多为同姓同宗，一户人家居住一栋房子。房屋有吊脚楼式，也有一般平房式楼房，式样不一。土家族的服饰男女有别，妇女穿左襟大褂，滚花边，衣长而肥，袖大而短，无领，身着围腰，裤脚镶花边，脚穿尖尖花鞋，喜包白色头帕，戴银饰。男子穿领大襟衣，右衽，青年人喜欢对襟短衣，排扣很多，青布裤子，白布裤腰，裤脚短，头包白帕或花帕。土家族崇拜祖先，也信鬼神。主要节日有过年、四月八、端午、六月六、重阳等

壮族服饰

男女服饰尚青黑。男子穿着一般，惟妇女装束很有特色。在荔波、独山一带，壮家妇女服饰与邻近广西壮族相似，除了身前挂蓝色围兜，扎着刺绣素花腰带外，别无民族标志。从江、黎平等地的壮家妇女装束，则别具一格。杂处于苗区的颇与苗装接近，平时普遍穿窄袖大襟衣，右衽，斜襟和袖口都镶花边，穿百褶裙，长及膝盖上部，前面搭浅蓝绿色或白色围腰，中间另缀一块与底色相间的深蓝色布条，上端绣一排五六寸长的条式图案，扎以彩色飘带。头发偏右挽鬏，插以小梳。青少年喜包毛巾式的白色花边头帕，中老年人多包黑帕。过去多穿船形绣花鞋，如今都穿市上出售的普通鞋子。青年妇女另备有节日和作客盛装，即穿无领无扣对被衣，从领围至胸前以及袖口镶着花边里面挂着上端边沿绣花的遮胸兜，戴小耳环和一两个小型银项圈、银手镯。与侗族杂居的，服饰则类似侗族，惟衣较长，裙子略短。对襟衣角边沿镶花边，袖子略宽，青少年女子挽发于头顶，中老年妇女挽髻于脑后。居住在市镇及其周围的，大都已改着汉装，惟头饰仍保持壮族特点，挽右偏鬏，扎把小梳，只戴一个银项圈，项圈下端扣着一个锁形或菱形小银块，另挂一条银链垂及胸前。由于这一带男女服装都尚青、黑色，故俗称为“黑壮”，广西壮族多喜蓝色，称为“蓝壮”。相传迁入贵州的壮族必须与当地的苗族或侗族穿着相似，否则要被“虎咬”。这实际上是民族杂居日久，入乡同俗和文化自然交流的结果。

瑶族猴鼓舞

瑶族同侗在跳猴鼓舞时，场上悬挂几面铜鼓，大家轮流上场敲打助兴，其声与舞姿相和。舞场中央竖起一面齐肩高的木鼓，敲击者模仿猴子的动作，不停地跳跃击鼓，众人随声上下扭动身体，神态如痴如醉。

贵州水族概况

水族族源与布依族、侗族相同，都是古越人的分支，和侗族一道几经迁徙，现居黔、湘、桂边境一带，在贵州主要生活在苗岭以南、都柳江游，人口有322，000余人。三都是全国唯一的水族自治县，其余散居在荔波、独山、都匀、榕江、从江等县市。

  水族有自己的语言，属汉藏语系壮侗语族侗水语支。有一种叫“水书”的古老文字，为鬼师占卜之用，老百姓不认识，也不使用。普遍用汉文。

  水族多聚族而居，同村寨的成员大多有血缘关系。水族服饰，无论男女都喜穿青、蓝色服装。妇女穿无领对襟半长衫，身大袖宽，下宽长裤，系青布围腰，托肩和裤腿均镶有花边，穿翘鼻子绣花鞋。节日佩戴耳环、颈圈、手镯等。男子包头，服装和汉族相似。

  水族信鬼神，而且鬼神多国繁多。节日主要是“端节”和“卯节”。

  水族主要生活在苗岭山脉以南，都柳江上游的广大地域，包括贵州和广西的部分地区。人口有二十多万，主要居住在贵州。水族有自己的语言，属汉藏语系列壮侗语族侗水语支。有一种古老的文字，叫“水书”。为鬼师占卜之用，老百姓不认识，也不使用。“水书”的单字仅有一百多个，系表达五行生克、生死吉凶、八卦、二十八宿和天干地支之类。水族普遍通用汉文。饮食以大米为主，喜吃糯米、包谷、麦类、薯类等次之。副食喜欢吃酸辣、酸菜、酸鱼、辣椒等，尤喜食鱼。爱饮酒，白酒，米酒，甜酒等都饮，有“无酒不成席”的习惯。

  水族的服饰，无论男女都喜欢穿青、蓝色服装。妇女穿无领对襟半长衫，身大袖宽，下穿长裤，系青布围腰，托肩和裤腿均镶有花边，穿翘鼻子绣花鞋。节日佩带耳环、项圈、手镯等。长发梳成一把，斜绾在头上，侧面插一把梳子。男子包头，服装和汉族相似。水族多聚族而居，同村寨的成员大多有血缘关系。妇女地位地低于男子，家长有支配全家的权利。父死长子继承家长地位。婚姻是一夫一妻制，随着经济的发展，由早先较为自由的婚姻逐渐变为父母包办了，并明显的打上了“门当户对”的阶级烙印。水族信鬼神，而且鬼神名目繁多。

仡佬族服饰

古代的仡佬族，男女皆穿裙（男裙短，女裙长）。用布一幅图于腰际，无摺皱，有如桶状，谓之“桶裙”裙有以布为之者，有用羊毛织成者。各地桶裙长短不一，颜色各异。男子皆穿短衣，女子或短衣或长衣，或短衣外套以前短后长之袍。质料有葛、麻、羊毛、丝、棉布等。头饰也各有区别，石阡府仡佬族男子“绾髻于顶”，修文县仡佬族男子“盘顶椎发”，平远州仡佬族女子“以青布束发如锅圈状”，平越府、黔西州仡佬族姑娘未婚者剪前发披后发作为标志。仡佬族无论男女皆 “科头”，即不戴冠巾，惟女子或以“青线束发”，或用“布带盘顶”而已。妇女的装饰式样繁多，石阡府的颈上挂两三串青色珠子；贵阳府、安顺府的，腰间系布带一条；施秉县、龙泉县、黄平州的，身上缀以蚕茧；平远州、大定县的，“披青布囊”，并“缀海巴其上”（海巴，即海贝）。随着历史发展，仡佬族的头饰衣着逐渐发生变化，其中以男子的变化最早最快，明代中叶，男子“服饰语言稍如华人”，到了近代，男女多以长帕包头，有的妇女或用花布一块盖顶，服饰渐同于汉族。民国年间，各地仡佬族男女服饰基本上与所在地区汉族服饰无异。

回族服饰

威宁回族服饰与汉族基本相同，款式随时装的变化而更新。阿訇和妇女服饰及节日期间的打扮，保存着民族特点，反映出回族文化的特征。

圆顶白帽，用白布缝制而成。帽口比帽顶略大，边缘浅，以能戴到上耳根部为宜。一般为里、面双层，有的在帽顶添上阿文。威宁回族中圆顶白帽，是男子服饰的标志。阿訇和阿文学生常戴，节日时则绝大部分人都戴。

盖头和鸠尾式包头，是威宁回族妇女穿戴中区别于其他民族的特殊标志。盖头以青色、白色或浅绿色布料做成三角形状头巾。节日期间，部分妇女戴之。鸠尾式包头，以青色绿帕或青布包成，发不外露，中间形状似鸠尾，为回族妇女常扮头饰，稻田坝一带中老年妇女中尤为流行。

阿訇服饰，是伊斯兰教执教者的职业装饰。

阿文学生完成一定课程，掌握一定阿文知识，即可毕业出师，举行“穿衣”仪式，取得阿訇资格。传统的毕业典礼在大小开斋日，穿的衣服为绿色布料，一般款式为大襟长衫子，为老式者，在服装前后绣有经文，素雅清秀。

阿訇的通常打扮是头戴白帽，外加白包头，上装为青蓝色长衫子，系白色腰带，普通裤鞋，色调明快，素雅大方，给人以庄重文静的感觉。

威宁北部、西南部的回族服饰，与云南昭通、鲁甸接壤，男性多包白帕而不露头顶，或戴白帽而不折边。阿诡的白帽顶绣阿文，上装多为短便衣，少数穿长衫，裤脚7—9寸宽。姑娘喜戴耳坠，通常一只坠一个银铃，少数一只坠配两个银铃，以轻便、秀气为宜。不包包头，戴绣花勒子或顶红、绿色方巾，头发多系独辫。上身穿着大襟短服，腰系绣花围腰，讲颜色，求鲜艳。脚履精制绣花鞋，手戴银镯头，银戒指。婚后包鸠尾式包头，发不外露，衣服稍长。随着年龄的增长，色彩由鲜变素。

老年妇女，头上多包白包头，鸠尾包头外勒白头巾。

西南部与会泽、宣威为毗邻的乡村，青壮年男子大多头包青、蓝、白布，成大套头。身穿紧身短对襟衣，袖口细而短，几件叠加而穿。衣扣多用胶线或布条结成，又有用古铜毫银毫钱币焊作纽扣者，成对成排。有的上衣，外套褂褂。褂褂用青蓝布裁前，白线缝制，下沿八个衣袋相连，黑白相间，色泽分明，异常醒目。裤子为大裤脚，裤口最宽者须用解放前八幅小布缝成，腰部折成皱褶。已婚男子腰系白布挑花腰带，带头有须，下拖至膝头，行走时随风飘动。已婚男子的腰带，体现着女方手工针线的好孬，是评价女方的依据之一。男子多履挑花的布耳草鞋。部分青年喜用青丝帕或白布包于头上，黑、白交叉均匀，有棱角，俗称“喜鹊花包头”，双耳佩戴银耳坠。婚后多挽髻，套髻罩，上别银插簪，有的头上再系一串小银铃，行走时，铃声叮当，清脆悦耳。上穿大襟短衣，常用天蓝色布料，系花围腰。下装依上装而配，一般以衣裤不同色彩为宜。脚穿大花鞋，多为大红大绿的满帮花，有的鞋头上缀一朵红缨。

随着社会的发展，生活的改善，人们的审美心理发生了变化，许多传统服饰已被抛弃或处于演变中，有的则被作为艺术品供后人鉴赏。服饰逐渐向普通化、时髦化转变。

苗族古瓢琴

这是黔南苗族的一种传统舞蹈乐器．三都水族自治县都江区的苗族村寨，从七八岁的小孩到年过半百的老人，几乎都会跳这种舞．大多在每年农历四月上旬的赶狗场和猪场以及新谷节（一般为农历九月十日）进行．古瓢琴用松木雕成，状似家用水瓢．琴的面板有四个音孔，一根音柱，音柱由板面直插入共鸣箱内．古瓢琴既是男青年们舞蹈时手上的道具，也是舞蹈中的唯一伴奏乐器．

苗族服饰

苗族服饰丰富多采，样式色调繁多，且以色彩艳丽而出名。早在《后汉书》、《晋记》等书中，就有关于五溪苗族“好五色衣裳”的记载。唐代大诗人杜甫也写下了“五溪衣裳共云天”的记载。盛赞苗族服饰足与天上彩云媲美。现在苗族妇女仍喜穿绣花衣裳：松桃苗族的衣服以绣花草为主，色调素净；黔东南以绣花鸟为多，色调较浓重；贵阳、遵义、黔西一带则喜挑鲜艳的彩虹图案；黔西北喜挑较大的几何彩色图形。

服饰质料主要是棉布、麻布，也有部分是用丝绸。黔东南苗族主要用棉布。黔中南苗族棉布、麻布并用。黔西北以麻布为主。服饰的主体颜色，松桃、铜仁、务川等县清代中叶以前以红色为主，清代中叶改装以后则喜用青蓝色。黔东南过去和现在多用黑色。黔北苗族尚青色。黔西北及黔中有的尚白，有的喜青，有的爱蓝、黑。

现代苗族服饰男装比较简便。一般是头包头巾，上身穿小领对襟短衣，下身穿长齐小腿肚的裤子，多用青蓝二色，和本地汉族男子差别不大。黔西北苗族男装较有特色，肩上披着织有几何图纹的披肩。贵阳、安顺苗族中老年男子，还喜穿清代时的满式长衫。

女装就复杂了，有百多种样式，为国内各民族所少见。大致可分为两类：第一类，是传统的古老形式。比较华丽，内容丰富多采，是苗族最具特色的部分。仅头饰就有几十种，在头饰上以挽发髻盘扎于头顶，上插木梳及其它妆饰物，类似云髻为多，其中也有差异：如安顺、镇宁有的挽偏髻于头右上方，黔东南是挽髻于头顶中央，黔西南有的挽螺旋髻于额顶，贵阳地区有的扎蓬髻类似盘边帽，有的扎成狭长的船形髻，有的则在头髻中扎上两头向上的大牛角梳。黄平的少女头上戴金紫色的小平帽。惠水、平坝地区有的戴青色尖帽。遵义苗族妇女包头巾。平布宽圆，上覆盖绣花红巾，周围缀以数十条珠垂链，有如古代皇后的垂帘巾，美观而又高雅。在衣饰方面，其共同点是上身穿窄袖、大领、左右衽或大领对襟短衣，下身着百褶裙。裙长不一，以长齐小腿肚为多，也有的长到脚背，短的仅齐膝。雷山、丹寨接壤一带有长不盈尺的“超短裙”。裙子花饰有素净、浓艳等不同风格，如黔东南喜紫黑色，遵义喜紫红色，贵阳喜青色，白花色，威宁喜红白相间。贵阳、安顺等地有的喜穿蜡染裙，有的穿锦布裙，有的喜用色布拼镶裙子。

第二类，是头上包头帕，上身穿长裤，衣缘、衣袖、裤脚都镶“花边”。衣服两肩及胸前、背肩上也绣“花边”。胸前再系上绣花围腰一幅。服饰多为青色或蓝色，也有的用深灰色和黑色。第二类比第一类素净，用料少，费工小。是清代中叶改装后逐渐兴起的样式，是一种以过改造而具有苗族特点的满人服。过去衣身又长又大，袖管也很大，经过长期改进，已变成紧身窄袖、曲线优美的服装了，再加上精致的银饰衬托，更是锦上添花。松桃、铜仁、三穗之全部，和长顺、紫云、罗甸、都匀部分妇女服饰就是如此。雷山、凯里、台江部分苗族妇女有时穿传统衣裙，有时穿这类衣服。思南、务川、道真、天柱等县苗族，过去也穿这类服装；现多穿和当地汉族相同的大襟短衣，衣缘、领围等一律不用阑干。

苗族男女都喜佩戴银饰，尤以青年妇女为最。现在仍是青年妇女的主要装饰品，而男子已普遍不用了。

银饰品都是本民族男工匠打制。其用途有银冠、银衣、银项圈、银手镯、银耳环等几类。论工艺，有粗件和细件之别：精件主要是项圈、手镯，细件主要是银铃、银花、银雀、银蝴蝶、银针、银泡、银索、银链、耳坠等。当然这不是绝对的，如空心、泡花的项圈、手镯，也是精工制成的作品。银饰可分成三大类型：第一类，以黔东南为代表，工艺水平很高，佩戴的数量也最多。一个妇女最高的佩戴量可达三四十两、五六十两以上，少数达二三百两。主要特点是喜爱穿戴银冠和银衣。银冠上焊接的各种配件，多达数十件至百余件，件件都是精工之作，其中最显著的牲是镶有二尺多高的宽大银角。银衣是因衣服上载的银饰很多而得名。第二类是松桃、铜仁地区，主要特点是在头巾上插上许多银花，肩上披银披肩，胸前围腰上绽着许多大块银花，耳坠很纤巧。工艺水平也很高。银饰数量过去也多，现已逐渐简化了。第三类是贵阳以西地区，银饰数量较少，仅在头上发髻插少许银簪、银梳、银花。这三类地区也有共同特点，即都戴银质的耳环、项圈、手镯。